随着人们生活水平的逐渐提高，以及对生活质量要求的不断提升，真空机包装在当代人们的生活中已经占据了举足轻重的地位，它是包装技术纵向延伸的一个典型领域，起着无可取代的作用。简单的为大家介绍下真空机包装。
一、食品真空机包装技术概述。
真空机包装,简单明了地说它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品变质。
真空机包装的原理十分简单。食品霉腐变质主要原因是由微生物的活动造成，而微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，真空包装就是运用这一原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。同时，这也防止了食品因氧化而使食品变味、变质，以此达到食品较长时间储存和保鲜的效果。
二、食品真空机包装材料。
食品真空包装材料的性能，直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。在进行真空包装时，选择好的包装材料是包装成功与否的关键。
真空机包装目前所使用最多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到最佳的状态。同时,食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。
三、真空机包装机械
真空机包装是产品进行塑料软包装的重要设备。真空机包装是将包装袋内抽成低真空后，当即自动封口。由于袋内真空度高，残留空气极少，可抑制细菌等微生物的繁殖;对某些松软的物品，经真空包装后可缩小体积;从而可使包装物品达到防潮、防霉、防污染、防氧化、省容积、省运费、延长储存期的目的。
